有一位专门培训的茶艺师,全套骨瓷餐具,各种茶叶的冲泡必须有仪式感。茶艺师只服务这件包间,用餐时兼顾介绍菜式的来历,特点,餐后可以再次品茗。在当下简直是逼格满满。
三楼的二个包间分别给了杨潇的军区熟人和何雨柱的贵人,复职后的大领导。2楼一个包间坐了大杂院众位。12点试菜正式开始,8冷8热2道甜点1炖盅1鱼。杨潇和何雨柱在尾声,最后一道菜没上前进屋敬酒的时候,大领导发问:“这手艺这环境,这顿饭不便宜吧?”
杨潇回话:“都是何师傅精心烹制,精选的食材。想便宜也便宜不到哪去。我们也不图赚多少钱,主要是让中外食客见识一番华国最顶级饮食文化。另外也想精心传授几个徒弟,不然老祖宗留下的手艺可就断了传承。”
何雨柱跟着点头道:“大领导您明白,在食堂里根本带不出徒弟,没有那么多的食材给他们上手,有心的只能在刀功上琢磨。”
大领导点点头:“刚才进来见下面也没小桌呀,你们是个什么经营手段,详细说说。”
杨潇道:“毕竟是老年间御制私房菜,本身就不是给大众消费的,楼下窗口卖的秘制卤货,倒是给大伙尝尝鲜。何师傅和后厨还是以食堂工作为主。所以只接受预定。”说着把旁边立柜里的菜谱递给大领导,棕色牛皮做旧封面,只有御厨私房菜凸纹魏碑,内里铜版纸精心印刷,18道大菜没有价格,后面罕见的什么飞龙,熊掌,鹿胎,深海鳗鱼,双头鲍,帝王蟹10几道价格从最低100多到300多。
杨潇接着介绍:“预定只能18选2挑两道常备的特色菜,其他菜式不能点,吃什么看当天的菜式。后面这些带价格的都是要单点。提前预约,今天最后一道就是深海鳗鱼。”
正说着,两个男招待敲门进入。送餐车上推着一个带盖大铜盂,在玻璃转台上放置隔热板后,把铜盂端上桌介绍道:“铜烙蛟龙”后,把盖揭开,从送餐车下隔取了一个不锈钢细长嘴酒壶对着铜盂内浇了一圈,等60来度的高度酒挥发开后,拿出定制的长火柴点着,在铜盂上方慢慢一晃,一丛蓝色火焰从半空缓缓下落,一直延伸进铜盂众,等到1,2分钟后火焰变小,招待把铜盂盖上,闷了一会,再两人搭手,把这条有1米2长,盘在铜盂里的海鳗换盛入大木托盘内,做了个请的手势后,推着送餐车离开。
众人看傻了,大领导想想说道:“这不是御厨的菜式吧,过去可没有厨师敢在王亲贵族面前玩火。”
杨潇竖起拇指:“您英明~这道菜是我改良的,要的就是夺人眼球。不过这海鳗混着酒香,味道的确不俗,趁热,请动筷。”众人品尝,纷纷称好,的确不俗。
中午试吃
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