你煮的汤那才叫好!”
“刘姐,咦,这孩子是谁的?”毛阿姨走进来,瞧到了在刘素琴怀里喝奶的琪琪。
“哈哈,喏,不就站在你面前吗?”刘素琴笑道。
“杨果的?”毛阿姨惊讶地说道,“以前没有看到你带来过。”
毛阿姨是乡下过来的,她见过了太多小年轻十多岁就结婚生孩子的,所以没有跟别人那样会惊讶杨果二十岁出头就生了孩子的这个情况。
“就上个月底生的。”杨果微笑地说道。
要煮饭做菜了,刘素琴只好提了一个椅子抱着琪琪坐在饭厅里,厨房的门是透明的,这样琪琪能看到杨果的身影就不会闹腾了。
“煮排骨汤?”毛阿姨问道。
“好。”杨果点头应道。
他们从冰箱里拿出鲈鱼、虾、五花肉、牛肉、排骨还有青菜、红萝卜、玉米、莲藕、洋葱、香葱。
先处理食材,毛阿姨端起虾要到一边剥壳,杨果拦住她,说道:“毛阿姨,今天这虾不用全部剥开,把虾须摘了,剪刀把背壳划开,然后挑了虾线就行了。”
杨果他从柜子里找出粉丝,拿个盆子装了水泡起来,然后开始切五花肉。一条长长的五花肉,只听到“嘶咚、嘶咚”一连串的刀声,毛阿姨回头看的时候,已经全部切成了半指宽两指长的块状,虽然速度快,但看肉块的形状,竟然大小均匀。
杨果将切好的五花肉放到旁边的碟子里,就不理了。
“不用腌起来吗?”毛阿姨奇怪地问道。
“不用,这个待会是靠焖来入味的。”杨果手里切着牛肉,嘴里说着,“对了,毛阿姨,你那边的虾待会用盐跟料酒腌一下。”
牛肉剔筋切成了一厘米左右厚度的薄片,杨果在盘子里加了生粉、姜片、花椒、料酒、生抽还有豆油腌了起来。
做完这些,杨果没有继续处理鲈鱼,而是洗干净手,开了两个灶,一个砂锅煮水,一个热锅。
毛阿姨接过刀和砧板,简单洗一下,她处理起她的排骨还有萝卜、玉米、莲藕了。
待锅热,杨果加了小半勺油进去,然后倒入五花肉,小火翻炒。等肉色变得微黄,杨果拍了几瓣大蒜跟姜片进去,炒两下,加入酱油起色,再倒入黄酒,舀了一勺糖。
炒匀后,杨果左手提起锅,将炒好的五花肉徐徐倒进砂锅。砂锅煮开水后,将火调小,盖上盖子慢慢焖。
“这个五花肉叫什么?”毛阿姨问道。她也将她的排骨等食材处理好了,放入专门煮汤的电汤煲开始煮。
“这个做法据说是客家的,不过没有比较特别地名字。”杨果笑道。
擦了擦汗,他将鲈鱼取了出来,虽然冰冻之后就没有那么新鲜了,但杨果还是打算做清蒸鲈鱼。鲈鱼的内脏已经处理过了,杨果只是在鱼背的中缝那里轻轻切一刀,这一刀主要是为了不让它在蒸的时候
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