皮被蒸汽顶破了,更好地保护了鱼的外观。切好后加上料酒、盐、胡椒粉涂抹腌制起来。
在等待过程中,杨果拿了一条葱切成细丝,姜也同样处理。部分姜丝、葱丝塞到鱼腹里,部分分开垫在底边跟洒在表面。
旁边的毛阿姨帮忙煮饭跟择菜。杨果将粉丝捞起摊平在一个盘子上,虾对称地虾头朝里虾尾朝外铺在上面,撒上蒜蓉。
打开砂锅,杨果搅拌一下五花肉,不让它粘住了,然后接着煮。
要开始炒菜了!
在这之前,杨果先将鲈鱼放进蒸笼,搁到电饭锅上,借着煮饭的蒸汽蒸鱼。
炒锅热好后,杨果倒点油将切好的洋葱炒起来,捞起在盘子里,然后再倒油炒牛肉。牛肉是不能炒太久的,太久就老了。差不多变色了,就可以倒入刚才的洋葱,杨果再加入蚝油和生抽翻炒,主要将加入的酱料炒匀就扒拉进了洗干净的盘子里。
毛阿姨在一旁打下手帮忙洗盘子端菜,杨果就不至于那么手忙脚乱了。
杨果再水煮一盘青菜,捞起来后,淋上热油和调好的酱油,毛阿姨连忙端出去,匆匆回到厨房洗了一双筷子搅拌起来。
“嘭”的一声关门声,宋志文回来了。
“老果!你在炒菜吗?好香好香!”他人未到声先到!
宋志文想接过毛阿姨的筷子加一块牛肉吃,刘素琴骂他:“刚回来就想偷吃!”
“哪里偷吃啊?我就是想帮毛阿姨拌一下菜嘛!”宋志文缩回来手,讪讪说道。
“哼,我还不知道你?”刘素琴有点得意地笑道。
杨果探出头来,说道:“等一下,马上就做好!”
琪琪看到爸爸探出头来,以为又是在玩游戏了,她咧开嘴巴开心地叫了起来。
杨果洗干净锅,放水煮开,然后他放进一个倒扣的盘子,接着把盛虾的盘子夹进去,盖上锅盖蒸。估摸一下时间,他打开电饭煲盖看看蒸笼里的鲈鱼,鱼眼凸起,鱼蒸好了!
再等了半分钟,饭也煮好了,杨果将电线拔下。
两三分钟过后,杨果揭开锅盖,取出正好的粉丝开边虾,撒上点葱花。还没完呢!他洗了锅,再放油烧热,舀起一勺,浇在虾上面,烧出兹兹的声音。最后再点酱油、香油,便示意毛阿姨端出去。
杨果用夹子夹出蒸笼里的鲈鱼,轻轻倒掉盘子里蒸汽凝结的水,他舀起锅里剩下的热油浇在鱼身上,然后调了点特制酱油淋了上去,背部翘起白嫩的鱼肉与盘子底黑黝黝的酱汁形成了鲜明的对比,闻着香味就能够让人食指大动!
这时候宋淳方也回来了!他也乐呵呵地在饭厅里逗着琪琪,而宋志文在一旁,虎视眈眈地盯着桌上的美味,口水流了一地。
毛阿姨洗好碗筷之后,便告辞回家了,刘素琴挽留了一下她,让她一起吃,毛阿姨还是笑着婉拒了,她家里也有孩子
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