f翻煮,让卤汤产生的质变和升华】
【卤汤中的各种酶以及微生物,经过百年的发展让卤汤的味道变得更加奇妙】
【新鲜的食材,认真的处理】
【逼仄的环境和恶劣的服务态度,让食客的就餐体验稍有下降】
【主厨:3星高级厨师:霍振西】
【副主厨:1星高级厨师:霍元培】
“叮咚,系统评分,【辉记卤煮小肠】的星级为4颗星。”
“叮咚,你获得了4星美食店打卡奖励”
【能力:卤煮精通】
【能力介绍:你学会了如何制作一锅卤煮。】
【能力:卤水熟成】
【能力介绍:上帝用7天创造了世界,而你用7天创造了老汤卤水,新的卤水只需要经过你7天的悉心照料,就能媲美百年卤水】
【金钱:100000元】
【名气:40】
【名气介绍:1点名气会让10位陌生人通过不同途径认识到你】
看到自己获得的奖励,李潇倒抽了一口凉气。
什么鬼东西?什么叫上帝七天创造了世界,自己只需要7天就能创造一锅百年的卤水?
这是什么鬼能力?
李潇甚至怀疑这就是所谓的时间异能,只是这时间一人只能作用在这锅卤水的身上。
要知道卤水这种东西确实是越煮越好,吃越煮越香的。
一个卤水店东西好不好吃,卤出来的东西香不香,全靠锅底的老卤水以及店家的调味。
李潇也听说过一些消息,一些想开卤煮店的人去到一些百年卤煮老店。
想重金求卤水的老汤底作为汤种,出价30万别人都不愿意卖。
当然这并不是新闻和炒作而是真人真事,100年听起来很短,但是换算成天那就很长了。
36,500天的精心护理,最终才得到的一锅老卤汤底,光是柴火的费用恐怕都不止30万。
而老卤汤底的分量其实不会很多,现在在锅里面翻滚的卤汤,其实大部分都是新的汤底。
老卤汤底通常会被老板自己保护得很好,放在一个小房子里面用微火慢慢加热。
每天一大早起床,老板就从这一锅老卤汤底里面舀出十分之一出来。
这十分之一的老卤汤,就可以放在大的汤锅里面成为卤汤种。
然后在大的汤锅中加入新的卤汤,之后这一整天就会用这一锅新卤汤的汤底。
等晚上关好门,老板就会将剩下的卤汤过滤干净,将里面的杂质和残余全部过滤掉。
然后将这些新的卤汤重新倒回那一锅老卤汤种里面,循环往复,不断地呵护,不断地翻煮。
所以30万买半锅老卤汤底,真的是划不来。
李潇先用勺子舀起一勺卤汤,卤汤的颜色很正,没有奇怪的红色,也没有奇怪的黑色。
将勺子上的油花吹开一口,冒着热气的卤汤入嘴。
卤汤做得很地道,味道的层次感非常丰富。
咸,香,浓,甜。
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