唐寿这次打算先做四样糕点试试水,选择了比较简单的桂花糕、绿豆糕、米糕和发糕。其实严格来讲,发糕算不得糕点,只能是面食类。但唐寿认为这个发糕也绝对能卖好,这东西做好了同样好吃不说,还能充饥。
桂花糕主要用糯米粉、牛奶、蜂蜜、白糖和一点干桂花。
先用牛奶将糯米粉搅拌均匀,不可太稀,稀了就没味了,也不可太粘稠,搅好后加入两大勺蜂蜜,边加入边搅拌,顺时针也可,逆时针也行,总之要一个方向,蜂蜜粘稠,搅拌的时间长一些,使得蜂蜜充分溶解。最后是白糖,白糖唐寿加的比后世自己做时,多了些,这是考虑到昱朝人口味,嗜甜。
绿豆糕,则先将绿豆去皮泡软,然后放入蒸笼,蒸的时候将绿豆中间挖空一个小洞,大约一刻钟左右就好了。
将白糖和麦芽糖倒入蒸熟的绿豆中捣成泥。虽然绿豆已经被蒸软了,但搅拌的工程也比较费力。他就交给熊壮山,让他坐在屋里捣。
灶上生起火,将菜籽油倒入锅中,再将猪油倒进去煎,至猪油完全化开,冒出浓郁地肉香气,就可以将其拿下来,稍微凉些倒入捣好的绿豆泥中。熊大山的力气很大,绿豆在他手下被捣得烂烂的,一点疙瘩没有。这之后就是蒸了,蒸熟了绿豆糕就成了。
再之后做了米糕,米糕用不同食材做出来颜色不一样,有白的黄的和绿的三种,里面被塞进红豆泥做馅。发糕就没什么好说的了,蒸得松软蓬松,一股浓浓的奶香气,上面放了蜜枣做点缀。只一点,昱朝没有玉米,此时的玉米还在美洲安安稳稳地呆着呢。因此,发糕便用糯米面和小麦面粉。
刚揭开锅,熊壮山就耸着他高挺的鼻子深深一口气,陶醉道:“好香。”
唐寿将蒸笼拿下来,得意道:“我说过我很会做吃食,这可不是夸张,你且看着吧,日后还有香掉你舌头的。”
熊壮山笑眯眯地点头,“夫郎真棒,这手艺便是皇宫里御厨也不过如此。”
“哼,御厨?我会做的他可未必会。”
熊壮山也不觉得他吹牛,反而认为他骄傲抬着下巴不屑地样子十分可爱。
唐寿脸红扑扑的,“家里没有模具,要是有模具就好了,可以制成花形动物形状的,看着也好看,还能吸引客人。”
“那东西你要什么样的,一会儿我就给你刻几个。”
“等你腿好的,左右不差这几天。”
“腿上这点小伤不碍事。”
唐寿睁大眼睛凶狠地瞪他,熊壮山可不觉得吓人,只觉得像只炸毛的小奶猫。可小奶猫炸毛了更得哄,可别气坏了。
“都听你的,等我腿好的再弄。”
没有模具弄不出来复杂的形状,唐寿就斜着切成一块块。
“你尝尝。”唐寿捏了一块递给熊壮山,熊壮山也不伸手接,就着他
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