味,有些干果的芳香,又有森林里植物腐烂的泥土味道;有香甜的蜂蜜甜香,又有蒜头那种刺鼻的辛辣之味;有麝香那种浓郁得让人振奋的气味,又有臭虫一般那种让人头晕脑胀的臭气。
就是这么复杂而不容易说的清楚的味道,但可以想象的是,多种奇特的味道融合在一起,是一种多么难以描述的味道,可就是这么特殊的味道,让很多美食家都为之着迷。
至于松露具有这种复杂的复合味道的原因,目前在科学上也还没有一个公认的合理解释。
但普遍的看法是,松露在生长的过程中,从周围环境中吸收了松根、土壤以及其他动植物的精华来作为自身成长的养分。
所以它才具有了那么多种的味道精华包含在了它的体内,松露自身又把这些精华转化成多种复合有机物,而与此同时,也可以用这个理由来解释它为什么具有那么多种类的营养物质。
在西方人眼里,松露是和鱼子酱以及鹅肝并列世界三大美味的行列的,在西餐里,松露的吃法也相对简单,白松露磨成粉撒到意面里,而黑松露则切成薄片和鸡蛋等蛋白质食材混煎。
而在东方,松露则大多用于煲汤中的调味料。这也许和东西方人对松露的认知的不同而产生的使用方法上的差异。
西方人认为松露就是一种美食,而东方人则更倾向于把松露作为一种药物或者调味品来食用。
很多人都想不明白,为什么松露具有这么特殊的味道,还会受到那么多人的喜爱,特别是在绝大多数美食家心目中,它都是一种珍贵的美食呢?
原因有很多,首先就是松露特有的营养物质,对人体的好处实在是太多了,在各国都被誉为长寿之宝。
其次,松露最广为人知的功效便是它的壮阳效果,而且它具有比较强效的催情效果,很多文学家,艺术家通过食用松露来激发自身的灵感,创造出了举世闻名的文学和艺术作品,间接的让松露的名字也随着广为人知。
当然,作为菌类,松露自身也确实含有一定量的致幻剂,人食用了松露之后会莫名其妙的感到非常享受,而且这种感官上的刺激是对人体无害的,所以也让它受到了很大程度上的追捧。
再次,松露实在是太稀有了,又无法用人工培育的方式来量产,只能是具有丰富采集经验的“松露猎人”每年在人迹罕至的森林里采集,数量的稀少也决定了它的珍贵特性。
最后,也是美食家们最在意的一点,就是松露的味道虽然特殊,但它有一种非常特别的又无法解释的特点,那就是松露能把和它搭配烹制的食材的最鲜最美的味道激发出来。
换句话说,也许某一种普通的食材味道只是一般般,但是和松露搭配起来烹制以后,却变得异常美味了,而原本就是美味的食材,和松露搭配之后变成了让人终生难忘的极品美味。
正是这种奇特的特性,让松露成为西方人眼中的世界三大美味之一。松露在东方虽然没有在西方那样的名气,但也有很多人对它的独特味道趋之若鹜。
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