熏制了。
熏制的时间不必太长,十分钟的时间就足够了,等老和尚先把他那一锅的盖子掀开,闻见那个味道,杨怀仁就知道老和尚准备的的那些木屑末子是什么了。
那个松香的胡味,实在是太大了,而夹杂和松香熏味的那块鸡肉,味道更是很快溢满了整个院子。
杨怀仁的烟熏鸡肉也出锅了,香气也是十分诱人,只不过比起老和尚做的那一份来,感觉上总是差了半分。
“大师,”杨怀仁谦虚地笑道,“其实不用尝了,光闻闻这个味,小子就知道我已经输了。”
老和尚这次没笑,认真的闭着眼睛说道,“空即是色,色即是空。”
这句话杨怀仁听过很多,意思也不难理解,用在这种时候,杨怀仁又感觉受教了。
待相互尝过了各自的手艺,杨怀仁不得不承认,老和尚的手艺确实是好,绝对的是大师级的。
从味道上来说,杨怀仁做出来的烟熏鸡肉其实也不错,若是个平常人吃起来,也一定会赞不绝口了。
但是杨怀仁自己评价,也不过是不错而已。老和尚那一份鸡肉,就因为那点松木末子,却让这道菜有了质的升华。
从口感上说,由于鸡肉是运用了高超的手法拍打过的,即便是鸡后腿肉,但是在拍打之后,肉质比起鸡胸肉来,是同样的鲜嫩软糯。
与此同时又保留了鸡肉粗纤维入口之后那种弹牙的口感,越是嚼下去,越是感到享受食物的那种欢快感。
而最大的差距,就是吃了之后那种感觉,吃了老和尚的烟熏鸡肉,真的让人有种置身野外松林之中,周身鸟语花香,树荫斑驳那种清爽畅快。
所以说,人家做的这道菜,才是具有最原始,最野性的原味,而杨怀仁做的这一道烟熏鸡肉,只是适合放到装潢华丽的酒楼里当做一道贵价菜,也仅此而已。
认输的话已经说过一次,服气的话也不用多说,在一个高人面前,说太多这样恭维的话,也不过是矫揉造作。
这样的失败,其实对于杨怀仁也不算什么,个人感受上来说,他甚至有些自省的味道。
他是接受过超过千年的厨艺知识的学习,也会更多的厨艺手法,懂更多的种类的菜式制作方法。
但是他会做的每一道菜,就真的是做出来就天下第一吗?那是不可能的,天外有天人外有人的道理,他还是懂的。
老和尚看着不起眼,可越是这样的高人,似乎都喜欢伪装个别的什么样子,来掩饰自己真正的身份和真正的本事。
这就让杨怀仁越来越好奇了,这老和尚,到底是什么人?他真的是个普普通通的和尚吗?
他讲过的那些他的过往经历,虚虚幻幻的,又有几句是真,几句是假?
他突然出现在杨家庄子里,明显就是冲着他杨怀仁来的,他又有什么样的目的?
杨怀仁一时想不通透,想开口一次性问个清楚,却又不知该如何开口不显得他那么鲁莽。
“不错不错!”
一旁的老和尚客气地夸赞着杨怀仁的手艺,一边贴到杨怀仁耳朵边小声说了句,“其实小僧……就会这么一道菜。”
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