一个锅中小火熬煮出汁,开昕开始擀面做面条。
还有最后五分钟时,开昕一心多用,将牛肉和汤汁加入锅上的西红柿汁中烧开,同时还将煮好的面条过水。
赶在最后一分钟内,他终于将四份热气腾腾的西红柿牛腩面摆在了嘉宾席前的长桌上。
其余三名选手已经提前在嘉宾席前站定了,开昕带着满头的汗,站在了队伍的最后一位。
曾毅做的是本帮葱油拌面,细面仅靠葱油和酱油调味,但葱油的香味十分霸道,在空气中都能闻到;
舒和做的是油泼扯面,鲜红的辣椒芝麻油和宽宽的扯面及黄瓜丝拌在一起,看起来香辣诱人;
贺嫣则做的是什锦蔬菜炒面,用碱水面加七八种新鲜蔬菜菌类炒制而成,菌菇的鲜美和蔬菜的甘甜与淀粉完美搭配,丝毫不显油腻。
而开心的那碗料足味浓的西红柿牛腩面,棕中带红的酸甜鲜美汤汁,又有花椒、辣椒和胡椒作为调节,吞下一口汤后便忍不住又舀起新的一勺。
面条容易坨,四位评审先将选手们的菜品一一品尝了一遍,才开始打分点评。
胡慧芳抿了抿嘴,扫了一眼桌上的四份面,开口道:“四份面的味道都很不错,而且面条都经过了处理,不会过于软烂。现在来说说问题。”
“曾毅做的这道葱油拌面,是道非常经典的菜色,我的期望值非常高。但是我不知道你自己尝过了没有,葱油的味道不纯正。”
曾毅的脸色一僵,在胡慧芳的建议上上前尝了一口,眼中的神采立刻黯淡了下来。
胡慧芳推了推眼镜,严肃地问他:“什么原因你发现了吗?”
曾毅微微点了点头,声音有些沙哑:“是油的问题。油有豆腥气,应该是刚刚的调和油里面掺有大豆油。”
大豆油是十分常见的食用植物油,但在高温状态下不稳定,会产生一股奇怪的异味。
葱油拌面的香味全靠葱油来体现,现在葱油被毁了,这份葱油拌面也毁了。
曾毅无法想象自己竟然犯了一个如此低级的错误,归根结底是他过于紧张,没有考虑到任何可能影响到菜品的因素。
他的肩膀丧气地松了下来。
石天华紧接着点评了舒和的油泼扯面,指出他的面本身有点软了,应该是加多了水导致的。
舒和的表情不太明朗,但还是低头应声表示下次会改进。
对于开昕和贺嫣的作品,几位评审都给予了高度的评价,说无论配菜和面条都做得很好,挑不出毛病来。
关昱特地夸赞了开昕的牛肉面,说让他吃出了家的味道;胡慧芳也对开昕进行了表扬,赞赏他尝试挑战艰难任务的拼劲。
三轮比试结束后,四名选手的最终得分已经确定了,女主持人微微一笑,对着表情紧张的四人宣布道:“历时这么久的厨艺大师比赛在今天就要落下帷幕了
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