拉。
就这样,不到三分钟。
刚刚还是一整条活鱼呢。
现在就变成了鱼头、鱼皮、鱼肉、鱼骨、鱼尾,鱼鳞、鱼内脏。
安排得明明白白的。
【对哦,彭厨不用处理机。】
彭弈北这一手,无论是第一次看的还是看过的。
都忍不住哆嗦一下。
感觉背脊凉凉的。
如果彭弈北注意到了,肯定会说……他们那是见得不够多。
还没成习惯。
看着眼前的“作品”,彭弈北忍不住点点头,今天状态不错。
本来吃深海鱼,最爱的鱼生是少不了的。
可这蓝唇鱼,肉质肥美鲜嫩,刺少个大,鱼鳞易刮,鱼皮易剔,哪儿哪儿都好,就是有个诡异的小毛病。
生吃会有点涩感。
但是只要经过任何形式的加热。
哪怕只是汆几秒水,这个股涩感就消失了。
鱼片汆水几秒后,被放在白瓷盘里,洒上些许葱花点缀。
旁边是一盘早就在烧水的时候就调配好的酱汁。
第一道菜就这么出现了。
鱼头自然是剁椒鱼头的命了。
从中间剖开,腌制。
把剁椒料放在鱼头上蒸熟。
十分钟后,在蒸透的鱼头上撒一把葱花。
再浇上被花椒和八角调戏过的热油。
热腾腾的剁椒鱼头出炉了!!
鱼骨也不能浪费啊。
鱼骨切成段,加入盐、姜片、料酒、黑胡椒粉搅匀,腌制10分钟
锅里油烧热,放入鱼骨,中火煎至两面金黄,盛出撒上少许的孜然粉。
看到骨头都煎炸了成菜。
观众们直接吓得手里的虎皮凤爪都掉了。
“又来了,又来了。彭厨让人惊艳的边角料又来了。”
“所以即各种内脏,各种爪子,舌头不能扔以外,我们连鱼骨头都不能扔了?”
“说得好像你会做似的。”
“我有最新款自动做菜机!zm牌的!”
“别吵了,不只是骨头!”
还有鱼皮呢!
看到彭厨把手伸向鱼皮。
大家再度质疑了一秒,然后啃一口凤爪忏悔。
怎么能怀疑彭厨呢,不应该,不应该。
鱼皮和鱼骨一样腌制。
腌制好后以后裹上一层干淀粉,下油锅炸。
掌控油温对于彭厨来说,再轻松不过了。
捞出控油后,分成好几份。
椒盐的,胡椒的,孜然的,辣椒的,还有一份是梅子粉味的。
“接下来是鱼尾汤!”戈一偷偷对着镜头抢答。
对于已经知道的答案的题目,抢答起来格外带劲。
“是吗?那么我问一下,为什么鱼头和鱼骨有两种处理方法?”金灿灿指责桌子上食材。“别告诉我师父会犯这种低级错。”
是的,鱼头和鱼骨有两种状态。
有点肉的鱼头,已经被剁椒了,正放在保温罩里,用红艳妖娆的姿态逼迫人分泌唾液。
有点肉的骨头,被成功煎熟,金黄诱人的色泽以及建议的操作,让已经被“赌约”虐出感觉来的观众们有点蠢
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