蟹的了。
她开口解释道:“我之前在咱那边的县城里,见过那些会做饭的人怎么处理螃蟹,当时也在旁边听了好一会,一直记到现在。这吃螃蟹时,得这样掰开。”
这话说着,她用手中的红彤螃蟹示例:“你看,先是把这蟹脚旁边的须拔掉,再将两边的腮都去掉,这蟹心和蟹胃也得去掉,这些都是不能吃的。处理完这些后,把这一整个蟹壳拔下来,那蟹壳上的黑色部分也是不能吃的。”
去除掉大块蟹壳的螃蟹已经初步露出里头鲜美的白肉。许晚秀继续动作着:“我们两只手分别扶住两边的蟹脚,往下一用力,这两根蟹腿就有了,上头的都是蟹黄,很是好吃。”
她手中的两根蟹腿,红彤的外壳内裹着雪白鲜美的肉,肉上头还有浓郁的黄色蟹黄,流着汁水,很是诱人。
“对了,以前我经常听我娘说,有人吃了这河蟹容易闹肚子。其实是因为没有把这蟹胃去掉。蟹胃寒凉,若是全部下肚,身体稍微弱些的就容易闹肚子。”许晚秀像是想起些什么,借着许母的名义说出来。
赵国强本来也没在意,就那么看着。随着许晚秀的动作愈发深入,他慢慢来了兴致,认真听着,他才知道原来这吃河蟹要这么讲究。
等到许晚秀讲到后头,他才恍然大悟,怪不得小时候吃了那河蟹直闹肚子,原来是没有把这蟹胃去掉。
那时候能有吃的就不错了,再加上大多数人对这河蟹也不懂,就是直接一整只丢到锅里煮着,煮上半个小时总共是熟了,然后饿极了的人拿到那煮好的河蟹,上口就咬着。
啃到壳,那就直接吐掉;
吃到肉,那就直接下咽。
谁也顾不得那肉有多么腥,能顶饱不饿就行。
“原来如此,还得多亏了晚秀你,要不然我还不知道这些呢。”赵国强是个实诚的,不懂就是不懂,他勇于向好同志学习,不会害怕失了身份和形象让人笑话。说完后,他直接上手,按照许晚秀方才的手法掰蟹。
一步步的动作,许晚秀认真瞧着,是分毫不差。这男人果然是好记性,她高兴点头,眼里闪着亮光:“没错,你快尝尝看吧。”
赵国强配合地将那一大根蟹腿连着肉送入嘴中,还是和往常一样往外壳那一咬,满满的白肉连着蟹黄一起涌出,不仅没有记忆中的腥,还很是鲜美。也不知道是怎么煮的,味道很足。更多的咸味是来自那蟹壳。
他连忙拌了口饭一起咽下,忍不住点评道:“是我太刻板了,这蟹处理得好,是当真鲜美,好像还有点那日盐焗鸡的风味。”
“这叫盐焗蟹,和那
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