摄像机诚实的把这一幕给记录了下来。
其实很多人都以为麦芽糖是小麦做的,就是单纯有小麦做成的。
其实其中还要加.上一些糯米,这个才是最终的麦芽版。
于是听到陈飞的讲解之后,周围的许多工作人员都已经忍不住露出了恍然大悟的表情。
“这个糯米是早就已经泡好的,接下来我们需要做的是把这个糯米给沥干水分,接着是放入蒸笼内,用柴火大火蒸1个半小时。蒸好的糯米取出放在筛子上,晾凉到50度左右。这一个步骤就彻底的完成了。
需要用到的工具,蒸笼早就准备好了。
因为是古法制作,所以陈飞选择的是用明火来选,此时有一个蒸笼正在不远的位置,陈飞只给大家看,林裕吴早就过去开始加柴烧火了。
这一次林裕吴过来也是有要打下手的打算。
于是陈飞把这个糯米给捞出来,等待水分沥干,接着把这个捞好,立出水分的糯米放进蒸笼类。
蒸笼是那种农家形式的大蒸笼,很多人都能在东北蒸馒头或者是蒸饺子的时候看到过,陈飞总共是弄了三层,刚好足够把这一些糯米全部完整的铺在上面,一厚厚的一层。
于是陈飞笑着说:“就麻烦林厨帮我看一下火一
林裕吴平静的点了点头:“放心吧,这个烧火的事情交给我。”
陈飞自然是对林裕吴的能力百分百放心的,于是等待这个蒸笼蒸糯米的时候,陈飞又要开始接下来的进一步步骤。
“除了蒸这个糯米之外,我们还有另外的步骤需要做。”
于是陈飞来到这个发了芽的麦芽旁边。
摄像机很诚实的跟着他一起过来了。
另外一个则是留在林裕吴的那一边。
后期制作的时候,这两个部分肯定是要分一下镜头的,如实的记录着两位美食大佬在这一刻的合作,虽然只是平平常常的一幕,一个是在认真的烧火,另外一个在处理麦芽,但是因为剪辑的恰到好处的缘故,后期这一幕实在是欢乐的不行。
当然这一切在场的所有人自然是不知道后期的反响的。
“这个发了芽的麦芽需要把它剪成碎段,最好是越碎越好。”
陈飞指着两大盆绿色的麦芽说,他的手里面不知何时已经拿了一把大剪刀了,于是陈飞开始做示范。
他的旁边早就放着一个盆。
“有一些说法是这个麦芽最好最好放在阴暗避光处,让长出来的麦芽是黄色的,如果不避光长出来的就是绿色的芽,这样熬出来的麦芽糖会有点青草味,你们可以观察一下我让人搭建的这个棚子其实是采用避光模式的,右上角那边做了一个相当于是太阳照射的日光灯,每天的话这个灯光会打开两小时,充分的让这个小麦芽进行光合作用,做出来的麦芽会有一丝丝清香的青草味。”
陈飞稍微的指了一下胖子右
请收藏:https://m.ryu168.com
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)