一旁的陈飞听到林裕吴的声音,然后点了点头。
接着陈飞让出了自己的位置,对于林裕吴,陈飞是非常相信的。
而且有他在的话,自己的工作量已经减少了大部分了。
而且陈飞是非常相信林裕吴的能力的,于是他毫不犹豫的让出了自己的位置。
陈飞说:“林厨,那这边就拜托你了。”
林裕吴认真的点了点头。
“陈厨,你这边放心好了。”
其实磨浆跟煮浆是一个体力活,而且除了体力之外,其实还要讲究特别的技巧的,这你不是直接把这个过滤后的豆浆直接倒进锅里面就行了。
原先就已经说过煮浆的法子。
煮浆使内部的蛋白质结合在一起,形成凝胶。此外,煮浆可以使多种生物有害物质失去活性,起到杀菌的作用,延长保鲜期,也可减轻大豆蛋白质的异味,提高大豆蛋白质的消化率。
于是林裕吴在上面煮浆。
陈飞就在一旁控制火候,火候是一个必不可少的过程。
对于这种原始活动其实是最难控制的,于是这个经济的过程就交给了陈飞。
两人配合的非常默契。
此时林裕吴已经把磨出来过滤好的豆浆全部倒进锅里面了。
除了刚开始要匀速的搅拌一下后面只是间隔一段时间搅拌一下,以免最底下的豆浆粘锅。
这个问题其实是没有什么问题的。
抑菌不管是从选锅还是用材的角度,陈飞都是选择最好的。
但是两人还是非常的谨慎,毕竟这关乎到他们后面做美食的味道。
熬煮豆浆大概需要一个半小时左右,只要途中间隔一段时间来翻搅一次,这就没有问题了。
于是两人一边工作一边聊天。
陈飞倒是有点好奇的问:“林厨,你进入美食这一行多少年了?”
毕竟林裕吴的资历还有年纪都摆在那边,当初陈飞就听说过林裕吴从年少的时候就已经开始入这一行了,毕竟家里面都是世代美食世家,从小入行确实是非常正常的。
林裕吴,想了想,这个记忆确实已经够久远的了,但是他仍然记得他当初入行的年纪。
于是林裕吴说:“应该是我八岁的时候吧,那个时候我爷爷已经开始让我开始尝试做一些美食了。”
居然是八岁的时候。
还在听到后有一点惊讶,那照如今林裕吴,如今的年纪上,他完全称得上是一代大师。
尤其是他自己开创的这个自创美食的法子,完全比大部分的大厨走的还要艰难一些。
但是如今林裕吴在这一点上非常的有成就,就连他曾经发明的那些美食,如今都成了一些广为流传的美食了。
这一点陈飞还是非常的佩服的。
“我家是传统的美食世家。”
一旁的林裕吴淡淡的开口,“但是我家出现了我这么一个异类,我不喜欢沿用以前流传下来的美食,反而喜欢自己创新,因为我
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