陈飞先将肉馅初步分成几个等大小的大丸子。
在陈飞的手底下,每个丸子都一样的大小。
就这样的精准度,内行人看了都要忍不住惊叹一声。
这也实在是太厉害了吧。
陈飞很快速的做完了这一些,于是接着锅中倒入多一点的菜籽油。
油温7成热时转小火,依次轻轻放入做好的大肉丸子。
丸子入锅前在两手间摔打整形,手上可抹一些油,这样能防止粘连。
狮子头是要用油炸出来的小肉丸。
其中占比最重要的就是里面的配料。
配料要适量,火候也要合适,要不然最后炸出来的小肉丸要么肉质太老,要么就是一点也不入味。
陈飞看了一眼,于是开始小火慢炸,待一面定型后,轻轻翻面。
其中一点是比较重要的,要记得丸子在油锅中炸制时要轻轻推动。
不要用力过猛破坏形状,要不然这样的话,丸子有可能会散开,也有可能会变成另外的形状。
“炸的差不多了。”
陈飞看了一眼锅里面的小丸子。
等到丸子炸定型后陈飞就把丸子给捞了出来。
陈飞来来回回,总共炸了二十多个小丸子。
等陈飞把这些全部弄好后,已经是半个小时以后了。
等弄完这一些,陈飞另起油锅,油热后先放入生姜蒜头和八角煸香。
然后再加入一勺蚝油炒开,加入适量的清水,炖两小时,水放得多一点。
这一步是专门弄那个浇在小肉丸上的汁水。
这一步才是狮子头的灵魂精华。
有的人做的好吃那绝对会让人百吃不厌的。
趁着这两个小时闷煮的时间,陈飞又去了外面。
反正他还需要一点时间等待。
于是无聊的陈飞又开始给引导员收银了。
给了好几个人点了餐收了银。
这时候,从外面进来一个戴着眼镜的女人。
女人一身职业装的打扮,她是一名审计。
这几天出差来到这里,于是就按网上说的必来网红打卡点之一,就是这一家叫做「有滋有味」的美食店铺。
她隐隐约约记得这个美食店铺,好像以前出过几次热搜。
但是那时候她工作太忙了,而且是在另外的城市,如今她恰巧来这边出差,然后听朋友说起这个美食店铺,于是她就顺便过来看看。
“你好,请问你们美食店铺有什么推荐的招牌菜吗?”
女人问陈飞。
陈飞想了想,他们美食店铺还真的没有什么招牌菜。
毕竟每一样菜都是招牌,顾客们都非常喜欢吃的。
而且每一道美食菜,这些美食的销售都居高不下。
“你可以看一下,这些都是我们美食店铺里面的招牌。”
于是陈飞只老子美食店铺里面的菜系招牌美食。
一般他们这个牌子,只要有新菜洗出来都会更换一次。
然后他们还会打印新的美食菜谱,这样也是为了方便新老顾客翻阅。
如今几
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