立了秋,天气一天比一天凉。
唐时玥一大早带着叶婆子做了冰皮月饼。
她也是才知道,原来在大晏朝就已经有了淀粉,称之为“粉食”,一般有藕粉、葛粉、蕨粉和绿豆粉几种,但其实市面上能见到的,大多都是藕粉。
而且牛奶也有,这年头的贵人常吃个糖蒸酥酪什么的,其实就是用羊奶、马奶、或者牛奶做成的,但在村里能找到的只有羊奶。
所以,把大米粉、糯米粉、藕粉、羊奶、糖种种混到一起,加一点油,上锅小火蒸熟,放凉了揉出来就是“冰皮”了。
听起来虽然挺简单的,其实两个人也是试了老半天。
因为羊奶有点腥,试着不放,感觉少一点味道,试着放杏仁粉,又微微发苦发涩,后来试着放了一点茉莉花茶,先熬了奶再揉进去,既不腥,还好看。
她们这一次做了两种馅料儿。
一种咸蛋黄的,一种蜜桃的。
纯蛋黄馅很好做,把腌好的咸蛋黄剥出来,洒些酒,放在铁板上稍微一烤,烤到下头吐油就成了,为了调剂口味,外头还裹了一层豆沙。
蜜桃馅需要把蜜桃切块,捣烂,上了锅小火慢慢的炒,加糖,加蜜,加少许盐提味,一直翻动等到水份熬干,然后加入熟的粘米粉,搅拌均匀就成了。
两人忙了大半天,用的模子小,做出来晶莹剔透的,十分可爱。
叶婆子笑道:“这样的月饼倒是从未见过,看着倒喜人。”
唐时玥笑道:“尝尝!”
叶婆子跟她熟了,也不客气,就拿起一个,唐时玥也拿起一个来尝。
一边吃着,就听外头有人在高声说着什么。
唐时玥一听就听出来了,又是云来酒楼那个杨掌柜。
自从福寿酒坊高调亮相,大家也渐渐知道了,福寿酒出自聚宝村。
陆续有不少酒楼酒铺找过来,其中就有之前的云来酒楼。
杨掌柜到的时候,唐时玥特意叫唐四叔去招待,杨掌柜看到唐四叔时的情形,真的完美诠释了“昨天的我你爱搭不理,今天的我你高攀不起”。
据周娘子说,唐四叔那晚上高兴的多吃了一碗饭。
但唐四叔是个忠厚人,暗爽虽然是暗爽的,脸上还是客客气气,但也架不住这人天天来啊!
别的酒楼顶多来个两趟,知道确实有契约在就算了,可是这杨掌柜就是天天往这儿跑。
听他们这吵的,应该是杨掌柜想找祈旌买方子,然后直接被梁大胡子拦下了,门都没能进,于是两人就在门口吵了起来。
唐时玥端着一盘子冰皮月饼过去,就听到唐四叔有些气忿的声音:“酒方子本来就是传家的,祈小郎也早说了万金不卖,这种事情,哪能强买的?这不是安心强夺人家安身立命的本事么?说破天去也没这个道理。”
唐四叔最近也是在飞速成长,说话越来越有底气了。
杨掌柜狠狠
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