李为民切的土豆丝,心里有个数了,家常小炒,这水平足够了。但在高级的地方,就这样的土豆丝,大师傅一看,那真会打人。
“再拿两颗青椒来,自己拿一颗切丝。”
“诶。”
李为民知道这是教导,但罗成这严肃劲,大冷天都让他有点要冒汗的感觉。拿出青椒,他又按照吩咐切了一个。
“让开。”
罗成现在虽然年轻,但后世在厨房摸爬滚打那么多年,厨师长也当过,饭店也开过。这气势摆出来,真有点不威自怒的感觉。
一摸刀,
那感觉就来了,这都是长年练出来的。同样是切片切丝,那行云流水的感觉,那节奏和切刀频率,看着就是一种享受。
“看一看,跟你切的有什么区别。”
“师父,伱切的更均匀更好看。”
罗成没有说话,这的确是明面说的。其实很多刚入行的人,都可能会有一个疑问,我是来学炒菜的,这刀工有必要那么讲究,有必要花那么多时间去练嘛。
所以今天罗成就是要教导李为民刀工的重要性,有时候说没有用,只有把事实摆在他面前才会懂。
调料配好,小锅灶台,起火热锅,下油,几秒后,老师傅是能感受的到油到底合不合适。土豆下锅,翻炒,青椒调料,按照顺序速度下锅,罗成也是双眼盯着锅里,感受着色泽和火候。
一盘青椒土豆丝很快就出锅了,然后罗成没有停歇,又拿去李为民切好的,也炒出了一盘,步骤是一模一样。
“两盘都尝一尝。”
“诶。”
听到罗成的话,李为民找了双筷子,就要去夹那土豆丝。
见李为民的动作,罗成一脚踢了过去,真当这只是尝菜呢。
“漱口。”
挨了一脚,不过听到漱口二字,李为民知道自己做错了。这可不是平时尝一下菜味道。而是师徒之间的考校,尝菜也是有规矩要认真对待的。
马上拿了个杯子,漱了下口。先夹了一盘的菜尝了一口,在口中品味感觉了一下,才吃了下去。然后又漱了下口,让口里没啥味了,再夹了另外一盘,尝了一下。
“怎么样,说说。”
“都~都好吃。”
“仔细尝。”
天赋可能差点,但罗成也没多说什么。
“罗师傅,你看我能不能也尝两口。”
说话的是肖师傅,他也是好奇,这两盘菜会有什么不同。刚才罗成炒菜他可是认真看了,调料步骤基本都一样。而且虽然是分两次炒出来的,但看上去真差不多。
“肖师傅客气了,你请便。”
听到罗成同意,肖师傅也没跟往常一样,那种夹筷就尝。也弄了杯水,漱了下口。尝一下,又漱下口,再尝另外一盘。
“味道一样呀,诶,不对。”
就在肖师傅感觉味道是一样的时候,这嚼在口里的菜让他感觉有点不对。而李为民是来回又尝了几下,是真没
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