前处理好食材。
在苏菀要接手西膳房膳食的时候,她已经在脑海里想过这些事。
豌豆肉末是道极好的下饭菜,到时候肯定能让人回味无穷。
其实做到现在,不少人已经发现苏菀做菜的规律。
那就是提前备菜,把繁琐不好熟的食材,都提前处理,这样做的时候肯定不会手忙脚乱,而且最大程度保证食物的口感。
要让苏菀讲,这样来做,自不如她一锅一锅炒下来。
但凭借她一人的本事,怎么可能一顿饭做几百人的四菜一汤。
还是按照后人总结下来的经验来做事更好。
接下来的鱼香茄子,蒜蓉时蔬倒是不用准备的时间太长。
茄子可以先切好用盐腌制吸收水分,一会吃起来口感更好。
青菜当然清干净备用就好。
最后把冬瓜跟豆腐备好,大米先泡上,到时间的时候直接可以做主食跟汤。
苏菀一点点吩咐下来,西膳房有条不紊来做。
甚至到中午饭点之前,大家还有时间休息。
这让人不可思议。
做了这么多复杂的准备工作,用的时间竟然比平时还少些,真是让人惊讶。
苏菀只想说,这便是工作效率啊!
只有安排好事情,才会让大家速度提升,大家速度提升了,事情也就简单很多。
等苏菀坐下来休息,立刻有人端过来甜水给她喝,明显觉得她辛苦。
除了这一点,也是众人感谢苏菀的无私。
她对自己的手艺竟然不藏着掖着,竟然有什么说什么。
旁的不讲,就说怎么让肉馅更好吃这一点,她大可什么都不讲的。
可此时却说的明白。
怎么让人不觉得她实在好心。
苏菀明白她们的意思,不过她觉得这些都是后代做饭的常识了,又不是什么她正在的家传手艺,又有什么不能说的。
再者讲了,如今做饭的手艺才哪到哪。
特别考验功底的小灶台上才是玄机万千,不同的食材怎么处理,用什么火候,甚至用什么锅铲,全都非常讲究。
如今粗粗糙糙做顿饭,也什么厉害。
幸好苏菀不把内心话说出来,否则粗糙做顿饭?
这还粗糙?
西膳房这边忙得热火朝天,御用监跟尚宝监的宫人则在各自官署想着午饭的事。
现在他们这两个地方,其他事情不重要,就吃饭的消息传得最快。
他们都在好奇,午饭能跟早饭做的一样好吗?
早饭到底比较简单,不如午饭正式。
至于晚饭?
暂时不在考虑范围之内,毕竟炸酱面,连听都没听说过。
还是先想想午饭吧。
特别是七星鱼丸,这是什么东西。
两边人讨论得热火朝天,但也有些不同,御用监是总管跟下面太监侍卫们一起讨论。
尚宝监这边只有低等太监才敢说两句。
因为尚宝监的总管跟侍卫都是家里有名的人物,定然不需要西膳房饭菜。
可他们讨论的太热烈,到底被尚宝监总管听到。
这位总管精瘦地看,眼神带着懒散,他叔父曾是内宫的太监总管,当初于殿前有功,所以赐了他蒙荫,可以在尚宝监赋闲。
以前尚宝监还有些实权,现在也只能赋闲了。
至于尚宝监的侍卫总管,更是京城有名号的人家,特意把家中不成器地子弟送到这,也算有个差事做。
这两位总管虽说一个是太监,一个是侍卫,但都爱喝酒耍乐,吃食更是挑剔,平日里遍寻京城好吃的去处。
但再好吃的东西,也会吃腻。
现在偶尔听到下面太监们说的话,也就抬抬眼,看他们夸的那么厉害,要不然尝尝?
想到这,尚宝监太监总管想到今日早上让人取来的吃食。
他原本想尝尝的,但手下小太监给他买来京城极难买的冰糖团子,所以就把早饭放到一旁。
要不然中午就再试试?就当打发时间了。
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