情况只能将就了。
芸娘又化了点盐水,加上调料粉搅拌在了土豆丝里。
土豆丝被面粉糊了一层,芸娘搅动了几下。看了看颜色。
“月季,我能用油吗?”
芸娘询问月季,她知道油是金贵的,可她要做的不用油是做不出来的。
月季微微皱眉,小脸揪巴到了一起,她在思。
本来她是舍不得的,可想想这个大姐的刀工,她想看大姐能做什么出来,她猛然点头。
她找出了油罐搬到了芸娘的面前。
芸娘看了下,是猪油,白白的都凝结在一起。
芸娘让月季把锅烧热,然后倒进了猪油烧开。
等锅呼呼的冒热气,巧真用手放在离油锅不远处的上方感受了下温。
她把拌好的土豆糊倒了进去。
刺啦一声,土豆在油锅内刺啦刺啦的冒起了响气。
她用筷轻轻的扒散里面的土豆丝,让每根都受热,炸的均匀。
看了看火候,她觉得差不多了。
拿起笊篱,芸娘把里面的土豆丝捞了出来。
她手端着笊篱,停在锅的上方,等里面的油加热。
然后又把土豆丝倒了进去,快速的回了下温。
她让月季不要烧火了,把油锅凉凉。
她拿起了小锅,放在火上。
锅内放了些油,她把炸好的土豆丝倒了进去。
然后开始大力的用锅铲按压土豆丝。直到成薄薄的饼。
看看差不多了,她拎起了小锅。
小锅有些重,她现在不比大人,力气小。无奈她只得用了双手。
她使劲一杨,土豆饼抛了起来,在空中翻了个个,又稳稳的落在锅内。看的月季瞪大了眼说不出话来。
芸娘咧嘴笑了一下,这个她练过多次,开始翻的时间总是被煎出的热油趟伤,现在不会了,轻车熟。
看了看颜色,已经金黄了,芸娘往上面撒了一些她切好的细碎葱花。
然后又找月季要了一些熟芝麻,均匀的撒了上去。
她把土豆饼倒在了盘内。
那圆圆的,薄薄的一张饼,看上去金黄,闻起来喷香,诱人了。
月季不住的抽着鼻,恨不得把香气都吸进肚内。
“大姐,好香,这叫什么?”
她问着芸娘,开始她还有些不喜欢这个大姐,还怕她浪费食材,可现在她服气了。
“这叫香酥土豆饼。月季觉得如何?”
芸娘问着月季,其实她从月季的表情就看出来了。
月季使劲的点头。
“那我再炒个青菜,咱们就开饭。”
芸娘又拿过了月季洗好的青菜。
看看小锅内油还剩下不少。
土豆饼费油,每次做锅内都会剩下少许的油,现在炒菜最好。
她用葱花爆香了锅,然后快速的把青菜倒进去翻炒。
加入了蒜末和盐,然后盛了出来。
青菜的颜色看上去碧绿,加上白白的蒜末做点缀,虽然简单,倒也让人有食欲。
等菜摆上了桌,秦氏和赵氏傻了眼,这是那小姐妹俩做出来的?
就是她们都做不出来。
“月季,这是?”
秦氏先问上了孙女。
“奶奶,这是大姐做的,香吧。”
月季小脸上满是光彩。
秦氏点头,看向了芸娘,她没有想到这外孙女厨艺竟然不错。
赵氏也狐疑的看向了闺女,闺女会做饭她知道,可不会做的这样好,今个这是怎么了?
“春花,想不到这几年你的手艺长进了不少啊,把芸娘都教的这样好。”
秦氏感叹,脸上满是欣慰。
赵氏没做声,她心内满是疑惑,不过她不打算拆台,她会私下问清楚。
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