点头,算是领了她的好意。
“多谢众位前辈。”
芸娘行礼下去,然后又和月季端了不少,一一分给那十位嘉宾吃。
“比赛还没开始,不知道有没有师傅要吃一碗仙草茶的?”
芸娘仙草茶做了不少,天热,只要想吃的,不论身份,她都会让众人吃上一碗。
可芸娘的问话,回应的并不多,只有几个走过来品尝了一碗,又谢过芸娘,其余的并没有动弹。
芸娘也不强求,她心意到了就行。
“各位静静,请听在下说,距离上去的喜食节已过去了三月,这次暖食节的比赛就要开始了,不知道众位师傅准备好了没有?”
上次主持比赛的人又走了出来。现场一下静了起来。
“众位师傅,别的我就不多说了,规矩上次已说明白,这次暖食节想必众位师傅都知道要比的是凉盘,凉盘别的不要求,只要符合即可。只是这次同样是两道,一荤一素,素菜不限冷热,食材各位师傅随意搭配,两道菜限时一个时辰。还望各位师傅抓紧。现在计时开始。”
随着主持人的话落,有人抬过了沙漏,底下的师傅也议论开了。
竟然又是两道菜,还要求了荤和素,今年他们要做的的菜比往年都多。
可有意见也白搭,规则人家说了算,几人参加了,就得遵从人家的规矩,众位师傅各自动起手来。
凉盘的种类太多了,凉拌素菜好吃好看的也不少,不过有这句不限冷热,芸娘倒是想好了一道菜。
“大姐,咱们先做什么?”
月季出声问着,荤的凉盘她和大姐在家里已经演练好几次了,但是素菜这个还没准备。
“月季,帮我准备白菜,豆腐,鲜蘑,韭黄。”
芸娘要着自己做素菜需要的材料。
月季急忙帮芸娘准备材料。
“月季,你先帮我烧水。”
材料准备完毕,芸娘又吩咐了一声。
芸娘拿过白菜,选用了里面最嫩的那一部分。
芸娘将嫩白菜帮切成八厘米左右长的段。
接着将豆腐剁成泥放入碗内。
又将葱,姜切末放在了小碗内;淀粉加水适量调匀成湿淀粉。
等锅内的水开了,芸娘将切好的白菜放入锅内氽透,然后捞了出来,放在冷水内浸凉。
等凉了后,芸娘将每块白菜帮横着对折起来,在离对折一厘米处均匀地顺切四刀,即成五个指头形。
芸娘边做边告诉月季,月季点头,默默记在了心里。
接着芸娘又将月季择洗干净的蘑菇、韭黄切成末,也放在碗内,又把剁碎的豆腐倒进去拌匀。加入葱末、姜末、盐、料酒、香油和一点点的糖调匀后加在每块白菜块中,这样即成佛手形。
芸娘在锅上座了笼屉,把佛手放上笼去蒸。
大火蒸个十分钟左右即可。
等约莫时间差不多了,芸娘打开了盖子,一边撕哈着,一边把蒸好的佛手取出轻
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