第526章正兴园
周至笑道:“因为专业,其优越性当然是一般家宴所不具备的。”
“一是就餐环境更富变化,设宴者可灵活根据宴请对象、宴席种类、设宴时间季节、办席规模及喜好,来从容选择不同的筵宴所,从而使得宴席与环境更协调,不似普通家宴环境的千篇一律。”
“二是对于主客双方而言,宴席所的气氛都相对宽松,客人身处这样的公共场所,少了身在主人居所的拘泥;主人设宴于专门的筵宴所,茶水有专人预备和伺服,一般性的服务也比较配套,这样也省却了不少家中俗务。”
“当然筵宴所是有偿使用的,按照当时通行标准,每办席一桌,须付地金五角到一元,除了地金,还要酌情付给当差服务人员些小费,这虽不是定例,却是合乎人情世故的潜规则。”
“然而人心苦不足,在蜀都盛极一时筵宴之风推动下,人们希望有更好的餐馆出现,要是能够将筵宴所的环境和私房菜的精美相结合,那就是最好的。”
“于是一批专业承办筵席的包席馆最终应运而生。其中,最著名的一家,叫‘正兴园’。”
“正兴园位于城内棉花街,原址是华阳县名流卓秉恬老宅,规模不大,却气度非凡,尤其是那黑底金字的店招,书法精湛,十分抢眼。因此这环境就算是有了。”
“初创之时,包席品种很少,不过是肉八碗、九大碗、参肚席之类。直到名厨关正兴到来,将之更名为正兴园,引入北方大宴席的格局排面之后,一举打响了名声。”
这时候菜已经陆续上来了,费观将五粮液打开:“来来来,咱们边吃边聊,婷婷也能喝两杯的是吧?”
周至转头看着身边的关婷婷:“初中生就一杯吧?费叔说的两杯是虚数……”
“实数,现在是假期。”关婷婷给自己争取权力:“明天又不上课!”
说得好有道理,于是关婷婷宽放到两杯。
至于江舒意和关妈倒是没人约束,关妈今日人逢喜事精神爽,甚至开始出击打庄,桃花上脸眼波流转,更加的风情万种,让席上氛围又提升了一档。
江舒意就老老实实在周至身边品酒,吃菜,听故事。
“关正兴是满族人,被入蜀的官员带来的川中,在北方的时候就见过些大场面,是当时蜀中唯一一个能够置办满汉全席的人,堪称首屈一指。”
“因为在官场中颇有人缘,业务也颇得到官员的特别照顾,加之锐意进取,因此自开业以后生意一直不错。”
“随着业务日趋繁荣,实力日渐增强,他不断培养吸纳人才,推出创新菜品,不断丰富包席的档次规格,经过数十年的苦心经营,到了清光绪、宣统年间,其声名影响、实际业务,皆执蜀都同行之牛耳。”
“渐渐的,正兴园与同时代一般包
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