第1132章大盘鸡和肚包肉
“说晚其实也不晚。”夏米力估计是常在路上跑,笑道:“其实这个菜早就有了,对了,好像还是你们蜀中的厨子发明的。”
“以前从乌市到伊犁、塔城、阿勒泰等地,必须经过SW县,那个时候的路况不好,从乌市开车到沙湾都需要半天时间,司机们大多都要在那里歇一脚。于是SW县的路两边就出现了不少专门给司机开的小饭馆。”
“其中一位蜀中师傅用能刺激开胃的干辣椒和青辣椒与鸡肉同炒,再配上土豆、宽面等,深受大家欢迎,这个菜渐渐就传开了。”
“起先店家把菜名写在一块小黑板上,叫‘辣子炒鸡’,后来一个叫李士林的厨师在公路边开了一家叫‘满朋阁’的饭店,他就特别擅长烹制辣子鸡块,在辣子炒鸡里边加了土豆和皮牙子进行了改良,大受好评。”
“一次一群建筑公司的职工来吃辣子鸡块,觉得味道虽然很好,但分量却有些不够他们吃,看到李士林拿了只整鸡从后堂出来,就要他把整只鸡都给他们炒上。”
“可是炒好后的鸡块却没有那么大的盘子装,于是李士林就用盛拌面的盘子盛上了,再送了他们一份宽面块。”
“客人们吃得大呼过瘾,要求以后都要弄成这样的大盘,大盘鸡的名声这才传开了。听说前年还被沙湾杏花村大盘鸡店的老板张某给注册了品牌,引发了旁边同样开店的人不满,纷纷也把自己的招牌换成‘大盘鸡’三个字表示抗议。反倒让这种用大盘子装鸡块的做法传了开来,现在SW县城国道两侧,清一色的全是大盘鸡餐馆!”
“难怪了,原来是这样。”周至笑着夹起一块鸡块:“我就感觉这道菜有点江湖菜的风格,原来和球溪鲶鱼的做法相似。”
“也是为过路的司机服务,也是用大盘装盛,虽然食材和调料都是因地制宜,风味也是大相径庭,但是思路却是一模一样的。”
大青椒是救命的东西,因为一层厚厚的蜡皮,天然就具备保鲜和耐存储两项特性,而且维生素C含量很高,堪称蔬菜里边的“维C之王”,不管是外路调运过来的还是本地大棚里面种出来的,大盘鸡里边的青椒,都补充上了周至体内急需要的物质。
一番调理加食补下来,周至又重新打开了胃口,开始品尝其它美食。
串在红柳条上的烤肉,在端进蒸房的时候,烤肉上还在滋滋冒油,这里的羊肉用的是尼雅羊,吃着盐碱滩涂上的药草长大的,哪怕就是煮白水,只放一点毛毛盐都很好吃,何况用上盐、孜然粉、辣椒面,用红柳碳烤熟,那滋味更是不一般。
“这是用的羊羔?”周至嘴刁得不行,一下就尝出来这道烤肉的鲜嫩程度和普通的烤串有些不一样。
老阿尔奎木笑道:“
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